Zutaten:
1 kg reife Tomaten, 1 kleine Salatgurke, 1 kleine grüne Paprika, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 60 ml natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Weinessig, 200 g altbackenes Brot, ohne Kruste, Salz zum Abschmecken, Kaltes Wasser zum Verdünnen, falls erforderlich
Zubereitung
Weichen Sie zunächst das Brot in etwas Wasser ein, damit es weicher wird.
Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Geben Sie das gesamte Gemüse zusammen mit dem eingeweichten Brot in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Olivenöl, Weinessig und Salz hinzugeben.
Alles gut pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht. Je nachdem, wie dick die Gazpacho sein soll, können Sie kaltes Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
Abschmecken und ggf. nachwürzen.
Gießen Sie die Gazpacho in eine große Schüssel und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Servieren Sie den Gazpacho kalt, eventuell garniert mit gehacktem Gemüse, einem Spritzer Olivenöl und ein paar Scheiben knusprigem Brot als Beilage.